Enkel og nydelig laksemiddag

Mandagen er en god dag å starte med fiskemiddag. Masse sunt, og omega3 som kroppen trenger. Og idag ble det laks, med spicy ostegrillede tomater og baconsurrede asparges med stekte kantareller.

Ingredienser til 1 porsjon:

1 Stykke laks

2 Tomater

2 Baconskiver

6 Små lettkokte asparges

3 Kantareller

6 Osteskiver

Salt og Pepper

Start med å koke aspargesene lett i 3-4 min. Avkjøl dem, og rull 1 baconskive rundt 3 små asparges. Gjør slik med de andre også. Legg på rist, og settes på grillenfunksjon midt i ovnen i 20.25 minutt, til baconet er fint stekt.

Samtidig mens dette griller. Tar du å kutter tomatene i fine skiver, og legger dem i ei langform dekket godt med god olivenolje. Ta å legg ei osteskive på hver tomatskive, og strø over med oregano.

Sett i ovnen  under aspargesene, og stek like lenge som resten.

Så gjenstår bare laksen, som stekes lett 3-4 min på hver side. Sammen med kantarellene som du steker lett i et par min helt på slutten.

Ta gjerne på salt og pepper etter eget ønske, men ikke nødvendig.

Varme sitronglaserte jordbær, med cocos sorbet...

Ja idag er det lørdag, og har nå hatt to uker uten noe form for godt eller søtt. Så da ble det en liten søt desert etter middagen idag. Som smaker himmelsk...

Ingredienser: 2-3 porsjoner

1 kurv jordbær
2 ss sukrin
strimlet skall av 1 sitron
3 ss sitronsaft

Sett ovnen på 200 grader.
Vask jordbærene godt, og legg dem over i en ildfast form.
Strø sukkeret og, og legg sitronstrimlene over bærene.

La dette stå i ovnen i 15 min, til bærene får saft, og de er varme.
Ta ut, drypp over sitronsaft. Og legg over i en liten skål, men ønsket tilbehør.

Serveres sammen med feks hjemmelaget cocos sorbet slik jeg gjorde. Ellers er det sikkert veldig godt med vaniljeis. Eller bare en liten skje med krem.

Nytes fort, mens bærene er varme.

Amerikansk Salat. Den klassiske cobb salat

Ja idag har jeg testet ut den amerikanske cobb salaten. Den ser jo så spennende ut, og det er alltid like spennende med nye ting, spesielt i fra andre land. Og når det gjelder smak, terningskast 6. Kjempegod
Denne oppskriften dekker 1 hel stor bolle, så kjempegreit å ha stående i kjøleskap, fort gjort å finne frem når man er sulten :-)

Ingredienser:

150 g strimlet blandet salat etter ønske.
200 g cherrytomater deles i to
1 advokado delt i halve skiver
1 grønnt eple kuttet i tynne strimler
5 hardkokte egg
8 skiver sprøstekt bacon
200 g grillet kylling i småbiter
salt og pepper

Dressing:

1/2 dl vann
1/2 dl hvitvinseddik
1/2 ts sukrin
1 ss worcestershiresaus
1/2 ts sennepspulver
1/2 ts chilikrydder
2 presset fedd hvitløk
3 blader småhakkede koriander
1/2 dl olivenolje
1/2 dl rapsolje


Start med å lage dressingen. Bland alle oljer og vann sammen. Samt krydderene. Visp godt. Og sett i kjøleskap i tett glass eller flaske.

Bland den ønskede salaten i en bolle, og strø over litt av dressingen. Ha i de delte tomatene, advokadoen, egg i båter, kylling og sprøstekt bacon. Legg alt lagvis hele tiden. Og avslutt med egg, bacon kylling osv. Dander slik du selv syntes er fint. Hell over litt olje til slutt, og gjerne bittegranne revet ost.
Kan nytes med en gang, eller slik jeg gjør, sette den i kjøleskapet en god time før servering slik at dressingen får satt seg godt for å gi den gode smaken i salaten.

Kyllingwok med ost og bacon

God og enkel wok med masse godt.

Ingredienser til 1 porsjon:

5 skiver stekt bacon
50 gram strimlet kyllingkjøtt
50 gram miksede grønnsaker
4 skiver ost
4 perletomater delt i biter, eller hele
krydder
litt udos choice


Stek baconskiver sprø, og legg til side,  mens du steker kyllingkjøtt med godt krydder.
Bland grønnsakene sammen med kyllingkjøttet, og stek til alt har fått en fin farge, og er godt gjennomstekt.

Legg ost og grønnsak/kjøttblanding på tallerken. Toppes med sprøstekt bacon og ferske perletomater. Og en liten dæsj udos choice.

Enkelt og veldig godt

Laksedrøm med ovnsbakt løk og spicy ostegrillet tomat

Laksedrøm med ovnsbaks løk og spice ostegrillet tomat en fin regnfull pinsedag

Ingredienser til 1 porsjon:

1 laksestykke 150 gram
3 skiver Bacon
2 små tomater
1 løk
1 skje creme fraiche

Skrell løken og pakk den inn i folie, og legg midt i ovnen på rist i ca 1 time på grillfunksjon. Snu 4-5 ganger underveis i steketiden.

Når det er 1/2 time igjen. Tar du bacon å ruller rundt fisken.
Del tomatene i 2, og strø på timian, oregano og en skive ost. Legg alt dette i ei langform smørt med god olivenolje.
Settes i ovnen sammen med løken som du da bare legger over i samme form.
Stek ferdig tiden ut.

Legges over på talerken sommen med ei god skje creme fraiche, og en liten bunt urter.

Bon Apetitt

Russisk Sviskedrøm

Russisk Sviskedessert med valnøtt

Ingredienser til 2 glass:

2 dl Kremfløte
1 ts Vaniljepulver
12 Svisker
12 Valnøtter
2 dl Vann
1 dl Rom

Pynt:

Grovhakkede valnøtter og grovraspet appelsinskall.

Start med å legge Sviskene i en boks sammen med 2 dl vann, og 1 dl rom. Ta på lokk, og la dette stå å trekke i ca 3 timer.
Når de er stått tiden ut, helles vannet av, og sviskene legges over på et tørkle eller kjøkkenpapir. Så tar du ut stenen, og legger valnøtten inn på samme plass. Gjør slik med alle 12.

Nå kan du ta kremfløten sammen med vaniljepulver å piske til luftig krem.

Legg svisker og krem lagvis i et fint vinglass på stett. Krem først, så sviske. Avsluttes med krem på toppen. Strø over litt grovhakkede valnøtter, og litt grovraspet appelsinskall.

Nå er den klar til å nytes :-)

Sunn og deilig kyllingrett med hjemmelaget saus

En rett av kylling, ris, salat og hjemmelaget saus.

Her trenger du:

Ønsket mengde kylling. Som du setter på grilling eller steking i ovnen mens du tilbereder tilbehøret.

Saus:
4-6 persjoner

5 eggeplommer
400 gram smør

Reduksjon:
20 sorte malte pepperkorn
2 små sjarlotteløk
2 ss fersk estragon
1/2 dl lys vineddik
1/2 dl vann

Start med å koke reduksjonen til halv mengde.
I mellomtiden kan du smelte smøret i en annen gryte på "svak varme".
Skill deretter eggene, for her skal du kun bruke plommene. Legg plommene over i en tykkbundet kaserolle.
Sil reduksjonen over eggeplommene(løk osv skal ikke has i sausen) og sett kaserollen på kokeplaten igjen på svakeste varme. Pisk med kjøkkenmaskin slik at den tykner og blir luftig. Jeg pisket ganske lenge, ca 15-20 minutter. Tykkelse ca som en slags tynn krem.
Ta sausen av platen å sett på ei fjøl.

Nå skal du tilsett det avkjølte smøret.
Drypp smøret forsiktig inn samtidig som du rører. Litt og litt om gangen, men ikke bunnfallet av smøret. Kun det på toppen.

Nå skal det bli en fin og jevn saus, og du kan tilsette smak:
saften av 1/2 presset sitron
persille
1/2 ts salt.

Ris:

1/2 hode grovraspet blomkål
salt og pepper
4 ss kremfløte
2 vårløk grovhakket
en liten anelse kayennepepper

Kok den raspende blomkålen i gryte sammen med krydder i 3-4 minutter.
Hell av vannet og tilsett kremfløten. La den ligge i gryten et par min før du heller det av igjen.
Og legger over på talerken og strør opphakket vårløk over.

Ved siden av kan du lage din egen grønn salat av friske farger.  Og nå er det bare å nyte måltidet.

Persillesmør

Idag har jeg testet meg på hjemmelaget smør..Ingenting smaker bedre enn det beste smøret..

Ingredienser til en boks smør:

1 stor boks fløte

3 ts havsalt eller uraffinert himalayasalt

og 1 liten busk kruspersille hakket opp i småbiter

Bland fløte og salt. Pisk i ca 5 minutter( med kjøkkenmaskin) før du tilsetter persille. Elers kan du fort stå noen dager =) Fortsett piskingen til det blir gult smør du kan forme med hendene. Legg det fint over i en boks. Bruk feks en fin kremsprøyte slik jeg gjorde, Da ser det ekstra godt ut.

 

Godt til både brød, knekkebrød eller en deilig middag.

For ikke å snakke om grillmat nå som grillsesong og sommer er om hjørnet.