Frisk Sommersalat med bringebær og vannmelon

Frisk og deilig sommersalat med bringebær og vannmelon

 Ingredienser til en passe stor bolle:

150 g ferske bringebær
100 g vannmelon i små terninger
100 g honningmelon i terninger
100 g spekeskinke i småbiter
1 stor vårløk i ringer
150 g red rhubarb
1/2 agurk i terninger
8 perletomater deles i to
Litt frisk ananassaft

Bland alt godt sammen. Lag for lag med salat bær. vannmelon, spekeskinke, agurk vårløk osv.

Avslutt med å dryppe over ananassaften, og sett den kaldt i ca 30 min før servering så saften får trekke litt i det andre.

Kjempefrisk, og nydelig. Til feks grillmaten eller nytes akurat som den er =)

Chickenpai with a taste of taco

Kyllingpai med pesto og et hint av taco. Med kjærlighetsdipp

Idag hadde jeg lyst på pai, og prøvde meg frem til en ny variant, som smakte veldig bra, og mettet godt.
Enkelt og fort gjort.

Ingredienser til 1 paiform:

Paibunn:

4 egg
1 dl kremfløte
2 ss meierismør

3 ss pesto

Legg 2 ss smør i paiformen og sett den midt  i ovnen på 220 grader, og la det smelte.
Mens dette smelter. Pisker du fort sammen egg og fløte med stavmixer eller kjøkkenmaskin i 5 min, slik at det blir luftig.
Når smøret i formen er smeltet, tar du den ut, og heller eggeblandingen over i formen, og setter den inn igjen. Dette skal nå stå i ovnen i ca 20 min, eller til paibunnen heves høy og blir gyldenbrun.
Og mens dette steker kan man klargjøre fyll osv.

Til fyll brukte jeg:

300 g finskåret kyllingfilet i små biter
1/4 gul paprika
1/4 rød paprika( begge kuttes i småbiter)
1 stor champingong i skiver
1 liten rødløk i skiver
6 små perletomater, deles i to.
1/2 dl vann
6 ss tacokrydder
1 dl kremfløte
1 dl creme fraice
200 gram revet ost

Brun kyllingkjøttet i panne med smør. Tilsett tacokrydder og vann, og la dette koke inn og tykne.
Settes til side.
Kutt opp paprika, løk, tomat og sopp.
Bland sammen fløte, creme fraiche og  100 g revet ost i en skål.

Ta ut paideigen av ovnen, og la den hvile i 5-10 min før du gjør følgende:

Smør pesto forsiktig over paibunnen med ei skje. Den er luftig og tynn, så river fort. Pass på at du har romtemperert persto.
Fordel kjøttfyllet greit over bunnen.
Legg på sopp, løk, og paprika.
Hell nå osteblandingen over fyllet og grønnsakene som er fordelt over.

Avslutt med resten av osten som er igjen og perletomatene som du legger på toppen.

Etterstekes i ovnen i ca 30 min. Eller til du syntes den er passe brun( gyldenbrun)

Serveres sammen med en frisk salat og kjærlighetsdipp

4 ss creme fraiche
6 blader kjærlighetsurt hakket i småbiter.
Blandes sammen, og klart.


Slik middag er jammen ikke lett å få gode delikate bilder av, men smaken er nå noe helt annet :-)
Og nå er det vel bare å sette seg ned med bordet å nyte middagen med et glass kaldt vann.

Hva er vel bedre enn disse dager og gå på torghandel å finne masse friske og fargerike grønnsaker, og leke seg på kjøkkenet blandt deilige sunne oppskrifter... :-)

Nydelig Gojibrød

Hva er vel bedre enn nystekt varmt brød med smak av gode gojibær med masse c-vitaminer.
Jeg bruker dette brødet hver dag, og gojibærene gir en nydelig smak i brødet.

Ingredienser til 1 brød:

50 g smeltet meierismør
100 g grovhakkende mandler
100 g grovhakkede hasselnøtter
4 dl Linfrø
1,5 dl Sesamfrø
1 dl Fibrex
2 dl Gojibær som har ligget i vann ca 30 min
50 g kruskali
2 ts Bakepulver
1 ts marokans krydder
3 dl Creme fraiche
5 Store egg
3 ss Solskikkefrø

Sett stekeovnen på 175 grader.
Smelt smøret i ei gryte, og la avkjøle.
Bland alle ingredienenser sammen med en kjøkkenmaskin, bortsett fra solskikkefrø. Pass på at den kjøres en stund så alt er skikkelig blandet og ikke faller i bunnen. Ca 10 min

Hell brødblandingen i ei passe stor form som er dekket med bakepapir, og dryss over solsikkefrøene.
Sett nå formen på nederste rille i ovnen og stek brødet i 60 minutter.
Når brødet er ferdig tar du det ut av ovnen med en gang og drar forsiktig av bakepapiret mens det enda er varmt, så det ikke fester seg.

Så er det bare å la brødet avkjøle seg litt før du kan nyte ei skive nystekt brød.

oppbevares i kjøleskap, og er holdbart ca 1 uke.